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Le métier de pâtissier fait partie des arts gastronomiques les plus appréciés au monde. Il contribue au plaisir des papilles par la confection et la vente des desserts et sucreries. Aussi polyvalent et créatif qu’il soit, il demande de l’endurance et de la...

Le Katsuobushi est un ingrédient très présent et répandu dans la cuisine japonaise. C’est un ingrédient de base pour la préparation de bouillons, mais qui peut être utilisé pour d’autres plats. Voici comment se présente le Katsuobushi dans la cuisine nipponne....

Toutes les réalisations culinaires ne sont pas faciles à exécuter. Certaines d’entre elles demandent une connaissance particulière que ce soit en pâtisserie ou en cuisine générale. C’est le cas du crémeux au chocolat. Il faut une technicité particulière et une...